Avui ens aturem en una de les tradicions més habituals de qualsevol diumenge al matí a Barcelona. ¿Anar a veure algun partit de futbol? ¿Prendre el vermut en alguna terrassa al costat del mar? Res d’això; parlem d’una costum gairebé sagrada en molts llars: passar per la pastisseria més propera. Allà podràs adquirir alguns dels postres típics de Barcelona i posar la nota dolça a les teves àpats.
Perquè aquests àpats siguin perfectes, tens el menjador, el balcó o la terrassa dels nostres apartaments de lloguer a la platja… i una llista amb 10 dolços capricis que no pots deixar de provar durant la teva escapada a Barcelona. ¡Et costarà decidir-te!
BORREGOS DE CARDEDEU
Documentats des de 1770, aquests delicats bescuits són l’estrella de les pastisseries de Cardedeu, una localitat barcelonesa del Vallès Oriental. Elaborats amb farina, sucre, mantega o margarina, oli, ous, llevat, aiguardent i sal, es venen en forma de estretes barres. D’aquí que siguin molt pràctics per consumir a qualsevol hora o per xafar-los en la teva beguda calenta favorita.
Encara que és gairebé impossible trobar aquest producte a la ciutat de Barcelona, aquesta pot ser l’excusa perfecta per acostar-te en tren a Cardedeu (línia R2 de Rodalies Renfe) i aprofitar per descobrir les interessants construccions modernistes que salpegen el municipi. ¿T’animaràs?
CATÀNIES
Aquesta delícia no té res a veure amb la regió italiana de Catania, ni amb les llegendàries espases dels samurais. De fet, la seva història comença a Vilafranca del Penedès—una ciutat barcelonesa famosa per la seva tradició castellera—on una empresa de xocolates va començar a produir i comercialitzar les catànies.
La fórmula és senzilla: una ametlla Marcona sencera, torrada i caramel·litzada, es recobreix amb una pasta elaborada amb avellana, ametlla i llet i, finalment, s’empolvora amb cacau en pols i sucre. ¿El resultat? Un bombó de textura inconfusible.
Encara que les catànies no són precisament econòmiques, val la pena comprar-ne unes quantes i deixar-se seduir pel seu exquisit sabor. Podràs adquirir-les sense problemes a les pastisseries del centre de Barcelona.
CARQUINYOLIS
Si t’agraden les pastes seques, els carquinyolis seran un encert segur a l’hora del postre, o bé per esmorzar o fer el berenar. Més semblants als biscotes per la seva consistència, es preparen amb farina de blat, sucre, ou i ametlla i, al igual que els borregos, es presenten en forma de tira, encara que una mica més allargada. D’aquesta manera, es poden mullar fàcilment en el cafè o en qualsevol beguda calenta.
Si ets italià o has viscut al país transalpí, els carquinyolis et recordaran als cantuccini, que solen prendre’s amb vi dolç. Si t’atrau aquesta fórmula, ¿per què no provar-ho amb el moscatell o la mistela?
Un dels llocs on comprar carquinyolis és la pastisseria La Colmena (plaça de l’Àngel, 12), encara que solen trobar-se a qualsevol establiment de pastisseria. També els tens a la pastisseria Triomf, a la rambla del Poblenou, 41 (molt a prop, per tant, dels nostres apartaments Lugaris Rambla).
COCA
Encara que ja incloem aquesta recepta en el nostre post sobre plats típics de Barcelona, aquest jugós bescuit és un altre dels postres tradicionals que s’han de tastar sí o sí. També coneguda com a coc en altres punts de la geografia catalana, aquesta irresistible torta podria tenir el seu origen a l’època de Carlemany. Pot ser salada o dolça, amb més d’una trentena de varietats en aquesta categoria (incloent la de Llavaneres, pròpia d’aquella localitat de la comarca del Maresme).
A Catalunya, la coca està estretament lligada a una celebració popular: la verbena o revetlla de Sant Joan, que té lloc la nit del 23 al 24 de juny. En aquestes dates, es solen consumir sobretot la coca de llardons (amb greix animal), la de fruita confitada i la de xocolata.
Per cert: si decideixes visitar Montserrat, no deixis de portar-te a casa una de les exquisides cocas de Montserrat, elaborades amb cruixent pa de vidre. També les trobaràs en alguns establiments de Les Ramblas, si bé no superen en qualitat a l’original.
CREMA CATALANA
Aquí tenim un altre postre tradicional de la cuina catalana que recuperem per a aquest article. També coneguda com a crema de Sant Josep i molt similar a la crème brûlée francesa, és molt habitual a l’hora del postre i a les cartes de molts restaurants de Barcelona.
La crema catalana es elabora amb una crema pastissera a base d’ou, recoberta amb una capa de caramel cremat. ¡Assegurat que repetiràs!
MAMELLES DE PEDRALBES
Assemblem-nos al menjar blanc de Reus, aquest postre consisteix en petits flams elaborats amb llet d’ametlla, i se’n diu que va ser creat per les monges del monestir de Santa Maria de Pedralbes.
No sol estar disponible en molts establiments—no sabem si la seva irreverent denominació té alguna cosa a veure—, però tampoc és impossible degustar aquesta especialitat. Un dels restaurants que solen incloure-la a la seva carta és Pla de la Garsa, un acollidor local del Born que figura en les nostres suggerències de restaurants originals a Barcelona.
MEL I MATÓ
Citem de nou un altre dels plats típics de Barcelona que cal gaudir una i altra vegada. La seva fórmula és tan senzilla com temptadora: mató (formatge fresc tradicional de muntanya) recobert de mel i, de vegades, acompanyat de dolç de membrillo o fruits secs, especialment nous.
El seu suau sabor posarà el colofó d’or a qualsevol menú de festa o de diari. Per això, no és d’estranyar que tants restaurants apostin per ell.
NEULES
Aquests barquillos no poden faltar en cap lot de Nadal i que, de vegades, se solen mullar amb cava o vi. Aquest fet alimenta una llegenda sobre el seu origen, que s’atribueix a una monja que va decidir enrollar una hòstia per submergir-la al calze.
En qualsevol cas, se sap a ciència certa que el rei Jaume I va ordenar servir un dolç similar durant un sopar de Nochebuena, allà pel segle XIII.
Actualment, és possible adquirir barquillos farcits de turró de Jijona o coberts de xocolata negra o blanca. Fins i tot, també hi ha receptes adaptades per a persones amb intolerància al gluten o a la lactosa.
PANELLETS
Els panellets són al dia de Tots Sants el que la carbassa a Halloween. Aquests mazapanes es preparen i es venen a les fleques i pastisseries en la data indicada, i destaquen per ser més aviat cars (al voltant dels 30 euros el quilo). Sigui com sigui, la seva recepta és facilíssima: ametlla i sucre, que a vegades es combina amb patata o boniato bullit. La massa té una forma rodona i, de vegades, es recobreix de pinyons. A vegades també s’hi afegeix una mica de melmelada i colorant rosa per donar-los sabor a mora, o bé s’incorpora cafè.
Una varietat de panellets molt popular són els ossos de sant (‘huesos de santo’), que deuen el seu nom al seu color i forma allargada.
ROSCÓN DE REYES
Tanquem la llista amb l’autèntic rei de la comida del dia de Reyes (el 6 de gener): el tortell. Aquest pastís de bescuit de forma circular i amb un forat al mig està cobert de fruita confitada i farcit de mazapán. En qualsevol cas, el més destacable són les dues sorpreses que amaga en el seu interior: una figurita de porcellana d’un dels tres reis d’Orient i un haba. El comensal que descobreix al rei rep una corona de cartró que es ven juntament amb el dolç. En canvi, qui es troba amb l’haba, ha de pagar el roscón.
A aquests postres típics de Barcelona hauríem d’afegir altres molt consumits, que provenen de diversos pobles i ciutats de Catalunya, com el turró d’Agramunt, sorgit en aquesta localitat lleidatana al segle XVII; els bunyols de vent de l’Empordà, propis de la Cuaresma, els melindros…
Menció a part mereix el ritual de prendre’s un reconfortant xocolate amb xurros a la carrer de Petritxol, al cor del barri Gòtic i molt a prop de la evocadora plaça del Pi. O la possibilitat de visitar la Casa Amatller, una vivenda modernista situada al passeig de Gràcia, 41, que va ser la residència d’un industrial xocolater. Això sí: encara avui, els xocolates Amatller es segueixen comercialitzant, si bé ja no els fabriquen a la Ciutat Condal.
¿Has provat altres postres típics de Barcelona? En aquest cas, tingues per segur que ens encantaria conèixer les teves propostes culinàries. ¡No t’ho pensis i anima’t a enviar-nos els teus comentaris!
