Barcelona no només es gaudeix amb els ulls, sinó també a la taula. I no ho diem només nosaltres, ja que la cuina catalana és objecte de tot tipus de reconeixements. Sense anar més lluny, un restaurant català, El Celler de Can Roca, porta gairebé una dècada situant-se entre els tres millors del món, segons el rànquing que elabora anualment la prestigiosa revista Restaurant. A més, la Ciutat Comtal compta amb una dotzena llarga de restaurants distingits amb una o més estrelles de la Guia Michelin. D’aquí que tastar els millors plats típics de Barcelona sigui una assignatura obligada.
Als nostres apartaments de lloguer al costat de la platja de Lugaris, tens tot el que necessites per unes vacances inoblidables a Barcelona. En qualsevol cas, no volem que deixis de gaudir dels sabors més genuïns de la cuina mediterrània. Per això, t’animem a descobrir una simfonia de receptes tradicionals que són un autèntic regal per als sentits. Bon profit!
PA AMB TOMÀQUET
Tot i que també es pot trobar en altres punts de l’est i del sud d’Espanya, pocs plats són tan representatius de la cuina catalana com el pa amb tomàquet, perfecte per acompanyar qualsevol dinar o sopar. Documentat des de finals del segle XIX, es diu que van ser els immigrants murcians que van venir a treballar a les obres del metro de Barcelona els qui van introduir aquest senzillíssim entrant. Encara que no hi ha res que certifiqui aquesta teoria, es creu que el fet de fregar un tomàquet sobre la molla servia per reaprofitar el pa dur de dies anteriors. Un raig d’oli d’oliva i una mica de sal donen el toc ideal a un capritx sempre desitjable.
CALÇOTS AMB SALSA DE ROMESCO
És tot un must gastronòmic a l’hivern, i especialment en alguns municipis al sud de Barcelona, com ara Valls, considerada la cuna del calçot. Com en el cas anterior, es tracta d’una recepta molt senzilla, consistent en cebolletes cuinades a la brasa i embolicades en paper de diari per conservar millor la calor. La capa externa d’aquestes hortalisses es retira abans de consumir-les, utilitzant guants de plàstic per evitar embrutar-se les mans. Sí, és el que estàs pensant: els calçots es mengen sense plats ni coberts. Tot i que aquest no és el millor pla per a una escapada romàntica a Barcelona, et garantim que et lleparàs els dits (literalment).
Però si aquesta senzilla preparació ja és deliciosa, no ho és menys la salsa de romesco amb què s’acompanya. Típica de la província de Tarragona, porta tomàquet, pa fregit, avellanes, all, bitxo o pebrot i oli d’oliva. Tastaries?
BOMBAS
Originàries del barri mariner de la Barceloneta —a prop dels nostres apartaments de lloguer a Barcelona—, les bombes són una de les tapes més irresistibles de la capital catalana. Bàsicament, es tracta d’unes mandonguilles de puré de patata i carn servides amb salsa picant. Encara no les has provat? A la nostra llista dels millors bars de tapes de la Barceloneta trobaràs els llocs més autèntics.
BOTIFARRA AMB MONGETES
Aquest plat típic és el triomf de la senzillesa, ja que combina la botifarra a la brasa amb la proteïna vegetal de les mongetes. No és una opció gaire adequada per a aquells que vulguin controlar el pes, sens dubte, però estem convençuts que gaudiràs al màxim del seu sabor.
ESCALIVADA
Catalunya comparteix aquest riquíssim pisto de verdures amb regions com la Comunitat Valenciana, Aragó o Múrcia. La fórmula és simple: una suculenta combinació d’albergínia, pebrot, ceba i tomàquets escalivats. L’escalivada és un plat de la cuina catalana, i el seu nom prové del verb en català “escalivar”, que significa coure sobre brases. Anima’t a provar-la!
ARRÒS NEGRE
Els arrossos són un dels plats forts del receptari català, sobretot a la zona de l’Empordà. I entre ells, destaca l’arròs negre, una mena de paella marinera amb tinta de sípia, mariscos, tomàquet, ceba, all i, de vegades, peix com el bacallà. En qualsevol dels restaurants de Barcelona amb vistes al mar, podràs degustar aquesta especialitat. Una variant igualment recomanable és la fideuà, que es prepara amb fideus gruixuts.
CANELONS ROSSINI
Aquest clàssic de Nadal a Barcelona té el seu origen a Itàlia; concretament, se li atribueix l’autoria al compositor Gioachino Rossini, de qui es diu que era un cuiner consumat. A mitjans del segle XIX, aquesta recepta de rotlles de pasta amb carn gratinats al forn es va anar posant de moda entre la burgesia barcelonina. I així fins avui, consolidant-se com la recepta estrella del dia de Sant Esteve, el 26 de desembre (el farcit es fa aprofitant la carn de l’escudella servida el dia anterior). A més, els canelons accepten moltes altres variants: per exemple, substituir la carn per espinacs o bolets, convertint aquest plat en una magnífica elecció per a vegetarians (i fins i tot vegans, si s’utilitza una beixamel vegetal).
CREMA CATALANA O CREMA DE SANT JOSEP
Coneguda a França com crème brûlée, aquest postre a base de llet, ou, canyella, vainilla, ratlladura de llimona i una cobertura de caramel cremat no pot faltar en cap taula. I és que, des del segle XVII, ha posat el punt final a un gran nombre de trobades gastronòmiques a l’Europa mediterrània i, per descomptat, a Catalunya. Repetiràs!
COCA
En aquesta llista tampoc podia faltar un dels grans clàssics de la gastronomia catalana: la coca. Dolça o salada, aquesta massa de pa admet infinitat de combinacions i ingredients. Entre les coques més populars, cal esmentar la coca de Montserrat, fornejada en aquesta bellíssima muntanya de formes impossibles, i, per descomptat, la coca de Sant Joan, el colofó perfecte a les revetlles amb què se celebra el solstici d’estiu.
MEL I MATÓ
És un dels postres catalans per excel·lència. És molt senzill de preparar, ja que consisteix a cobrir una mica de mató o formatge fresc amb mel (i si es vol, amb fruits secs). Se t’acut una millor opció per acabar els teus àpats amb un bon sabor de boca?
Què opines de la nostra selecció culinària? Afegiries altres receptes? Si és així, estarem encantats que ens facis arribar els teus comentaris.
